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SALEM CUM PANE

Beratung
Gastronomie
Hotellerie

Philosophie




[ ]

Wir stehen für strategische wie operative Beratung in Gastronomie und Hotellerie. Unser Fokus: die individuelle und nachhaltige Unternehmensentwicklung.
Ganzheitliche Lösungsansätze, eine praxisnahe Begleitung und viel Freude am Tun ist unsere Basis für eine zielführende Gastronomieberatung.

 
Zahlen & Fakten

Warum Gastroberatung Sinn macht?

Schauen Sie sich die neusten Zahlen des Branchenspiegels an.



Zahlen & Fakten

Dienstleistungen

Analysieren




    > Marktanalyse
  • > Betriebsanalyse
  • > Objektanalyse


Konzeptionieren




    > Konzeptentwicklung
  • > Angebotsgestaltung
  • > Service Design


Rekrutieren




    > Erarbeiten Stellenprofile
  • > Selektion Bewerbungen
  • > Interviews


Planen




    > Betriebsorganisation
  • > Partner und Lieferanten
  • > Marketing


Umsetzen




    > Betriebsaufbau
  • > Schulung und Coaching
  • > Eröffnung


Optimieren




    > Zahlenanalyse
  • > Organisationsanalyse
  • > Massnahmenplanung


Porträt
SALEM CUM PANE

Lukas Kuster

Inhaber & Geschäftsführer

27
Jahre

Gastronomieerfahrung

14
Jahre

Koch & Küchenchef

13
Jahre

Management & Beratung

 

Curriculum Vitae

Eigene Projekte


Wieland - Heimat auf Zeit


In dieser Gaststube in Arosa genoss man 128 Tage ZEIT. Dazu servierten wir Speis & Trank. Traditionsreich und doch beinahe nebensächlich.



Speis & Trank
Wieland - Arosa
 
Mandate und Projekte
St. Beatus-Höhlen

St. Beatus-Höhlen
-
Interlaken

>
AufgabeKunde
> Betriebsanalyse
> Konzeption Gastronomie 2022
> Beatushöhlen-Genossenschaft
Autohalle Andelfingen

Autohalle Andelfingen
-
Andelfingen

>
AufgabeKunde
> Strategische Beratung
> Konzeption Gastronomie
> Konzeption Hotel
> Konzeption Digitalisierung
> Finanzplanung
> Coaching Rekrutierung
> Coaching Umsetzung
> TM Classics AG
Casa Moscia

Casa Moscia
-
Moscia

>
AufgabeKunde
> Analyse Digitalisierung 2022
> Konzeption Gastronomie 2022
> Konzeption Hotel 2022
> Coaching HR Management
> Casa Moscia
Wirtschaft zum Doktorhaus

Wirtschaft zum Doktorhaus
-
Wallisellen

>
AufgabeKunde
> Betriebsanalyse
> Beratung Genossenschaft
> Beratung Geschäftsführung
> Begleitung Neukonzeption
> Gen. Doktorhaus Wallisellen
> Pächter
 
Sportzentrum Wislepark

Sportzentrum Wislepark
-
Worb

>
AufgabeKunde
> Betriebsanalyse
> Beratung VR Wislepark
> Beratung Geschäftsführung
> Begleitung Neukonzeption
> Sportzentrum Worb AG
Alter Torkel

Alter Torkel
-
Jenins

>
AufgabeKunde
> Bewerbung Ausschreibung
> Strategische Beratung Pächter
> Projekt Planung
> Projekt Managemenent
> Begleitung Neueröffnung
> Julia & Oliver Friedrich
Casino Bern

Casino Bern
-
Bern

>
AufgabeKunde
> Projektanalysen
> Aufbau F&B Management
> Mitglied der Geschäftsleitung a.i.
> Burgergemeinde Bern
Ristorante Seven

Ristorante Seven
-
Ascona

>
AufgabeKunde
> Management Mandat
> Überprüfen qualitative Ziele
> Überprüfen quantitative Ziele
> Massnahmenplanung
> Umsetzung
> Breuer & Co.
 
Sea Lounge

Sea Lounge
-
Ascona

>
AufgabeKunde
> Management Mandat
> Überprüfen qualitative Ziele
> Überprüfen quantitative Ziele
> Massnahmenplanung
> Umsetzung
> Breuer & Co.
Ristorante Easy

Ristorante Easy
-
Ascona

>
AufgabeKunde
> Management Mandat
> Überprüfen qualitative Ziele
> Überprüfen quantitative Ziele
> Massnahmenplanung
> Umsetzung
> Breuer & Co.
Ristorante Asia

Ristorante Asia
-
Ascona

>
AufgabeKunde
> Management Mandat
> Überprüfen qualitative Ziele
> Überprüfen quantitative Ziele
> Massnahmenplanung
> Umsetzung
> Breuer & Co.
Enoteca

Enoteca
-
Ascona

>
AufgabeKunde
> Management Mandat
> Überprüfen qualitative Ziele
> Überprüfen quantitative Ziele
> Massnahmenplanung
> Umsetzung
> Breuer & Co. - Night Life
 
Club 77

Club 77
-
Ascona

>
AufgabeKunde
> Management Mandat
> Überprüfen qualitative Ziele
> Überprüfen quantitative Ziele
> Massnahmenplanung
> Umsetzung
> Breuer & Co. - Night Life
Seven Boutique Hotel

Seven Boutique Hotel
-
Ascona

>
AufgabeKunde
> Coaching Geschäftsführung
> Begleitung Neueröffnung
> Management Mandat
> Überprüfen qualitative Ziele
> Überprüfen quantitative Ziele
> Massnahmenplanung
> Umsetzung
> Breuer & Co.
Bar Battello

Bar Battello
-
Ascona

>
AufgabeKunde
> Konzeptentwicklung
> Management Mandat
> Überprüfen qualitative Ziele
> Überprüfen quantitative Ziele
> Massnahmenplanung
> Umsetzung
> Breuer & Co.
The Restaurant

The Restaurant
-
Lugano

>
AufgabeKunde
> Management Mandat
> Überprüfen qualitative Ziele
> Überprüfen quantitative Ziele
> Massnahmenplanung
> Umsetzung
> Breuer & Co. - Night Life
 
The Lounge

The Lounge
-
Lugano

>
AufgabeKunde
> Management Mandat
> Überprüfen qualitative Ziele
> Überprüfen quantitative Ziele
> Massnahmenplanung
> Umsetzung
> Breuer & Co. - Night Life
The Club

The Club
-
Lugano

>
AufgabeKunde
> Management Mandat
> Überprüfen qualitative Ziele
> Überprüfen quantitative Ziele
> Massnahmenplanung
> Umsetzung
> Breuer & Co. - Night Life
Restaurant aifach

Restaurant aifach
-
Arosa

>
AufgabeKunde
> Erarbeiten Planungswerkzeuge
> Aufbau Reporting
> Finanzplanung
> Gastro Nostra GmbH
Gottlieber Hotel die Krone

Gottlieber Hotel die Krone
-
Gottlieben

>
AufgabeKunde
> Beratung Eigentümer
> Objektanalyse
> Neukonzeption Gastronomie
> Finanzplanung Gastronomie
> Finanzplanung Hotellerie
> Rekrutierung Team
> Aufbauorganisation
> Ablauforganisation
> Coaching Geschäftsführung
> Gottlieber - Hotel die Krone AG
 
Weinhäusl

Weinhäusl
-
München

>
AufgabeKunde
> Beratung Eigentümer
> Aufbau F&B Management
> Angebotsplanung
> Rekrutierung Team
> Begleitung Neueröffnung
> Hans Kilger
Kunsthof

Kunsthof
-
Uznach

>
AufgabeKunde
> Aufbauorganisation
> Erarbeiten Planungswerkzeuge
> Aufbau Reporting
> Marcus G. Linder
> Christian Geisler
Ristorante Tentazioni

Ristorante Tentazioni
-
Cavigliano

>
AufgabeKunde
> Aufbauorganisation
> Ablauforganisation
> Erarbeiten Planungswerkzeuge
> Aufbau Reporting
> Andreas Schwab
> Dario Pancaldi
 
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